LAS COCINAS DEL PARAISO

LAS COCINAS DEL PARAISO

UN PASEO POR LAS CULTURAS GASTRONOMICAS REGIONALES DE COLOMBIA

SÁNCHEZ, CARLOS ENRIQUE "TOTO"

$ 310,000.00
Editorial:
UNIVERSIDAD DE LA SABANA
Año de edición:
2024
Materia
Gastronomía y cocina
ISBN:
978-958-12-0666-7
Páginas:
442
Idioma:
Español
Cubierta:
Tapa Dura

Disponibilidad:

  • Av.ChileAgotado
  • ZonaGEn Stock
$ 310,000.00
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Las Cocinas del Paraíso” es una obra que pretende mostrar la riqueza y diversidad que existen en las culturas gastronómicas de Colombia, entendiendo estas como resultado de un complejo sistema de valoraciones,ingredientes, técnicas, preparaciones, narrativas, manifestaciones culturales y formas organizativas en relación con qué, cuándo, cómo, con qué y con quién comemos los colombianos a lo largo y ancho del territorio nacional. Esta obra parte de una propuesta de regionalización del país, la cual comprende 6 regiones culturales y 22 subregiones gastronómicas, las cuales fueron definidas mediante un complejo proceso que combinó información de tipo geográfico, biológico, histórico y sociocultural. Se espera que esta obra contribuya al público en general, pero en especial a los profesionales y estudiantes de gastronomía del país, para que valoren y comprendan de mejor manera las cocinas regionales de Colombia, aportandoles además elementos que contribuyen a generar sentido de pertenencia y el fortalecimiento de la identidad.

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