RESTREPO MANRIQUE, CECILIA / ZARAMA RINCÓN, ROSA ISABEL
El propósito de esta investigación fue escribir un libro que permita dar a conocer la manera en que inició el cultivo del cacao y el consumo del chocolate durante la colonia. Se trata de una obra de carácter general, sustentada en una base documental amplia y concreta, que permite conocer el origen y desarrollo de los cultivos de cacao en las regiones del territorio neogranadino y el impacto que ha tenido este cultivo en diferentes regiones, entre ellas, la capital santafereña, en donde el chocolate como bebida, constituyó una tradición importante. El presente estudio abarca, desde los antecedentes del cultivo, continúa con el inicio, el establecimiento y la consolidación de los cultivos de cacao, así como la preparación de su bebida, para ahondar en los lazos de identidad, de pertenencia y de compromiso que se establecen entre el cultivo de cacao y el desarrollo de cada región del país.
